가을맞이 원기보충! 별별 보양식
지난 여름의 폭염으로 기력에, 입맛까지 잃었다면 가을맞이 보양식은 필수다. 보양식 1순위로 손꼽히는 가을의 맛 추어탕과 장어구이에서부터 서민의 대중적인 보양식으로 꼽히는 설렁탕, 그리고 도가니찜, 도가니탕 등 지금까지의 도가니 요리를 모두 잊게 만드는 매콤한 도가니 숯불구이까지 그 별난 식감으로 가을맞이 하러 가보자. 매콤한 도가니 숯불구이 보기만 해도 먹음직스럽게 곱창구이가 익어가는 이곳에서는 손님들이 곱창구이보다 좀 더 특별한 매콤한 도가니 숯불구이를 즐겨먹는다고 한다. 먼저 도가니를 1차로 삶아서 준비하고, 이때 양파, 무, 마늘, 통후추, 대파를 함께넣고 끓여 도가니의 잡냄새를 잡아주는 것이 맛의 기본이다. 소 무릎관절에 젤라틴 같은 힘줄 도가니는 칼슘, 무기질, 인 등이 풍부한 대표적인 건강식이..
